Reseptit

Ohessa reseptejä, joissa voit hyödyntää herkullisia kalatuotteitamme.

1 sekavuokaleipä leikattuna vaakatasossa 2 cm paksuiksi siivuiksi
3 dl laimennettua sitruunamehua/kalalientä
200 g savukirjolohifileettä
200 g kylmäsavustettua kirjolohiviipaletta
2 herkkukurkkua
mätitahnaa
1 ½ prk smetanaa

Päälle:
½ prk smetanaa
1 prk sulatejuustoa
100 g kylmäsavukirjolohiruusukkeita

Kostuta leipäviipaleet laimennetulla sitruunamehulla / kalaliemellä. Kuutioi herkkukurkut ja hienonna savukirjolohi- sekoita ne smetanan kanssa. Laita leipäviipaleita tarjottimelle ja levitä viipaleiden päälle täytteet; 1. väliin mätitahna 2. väliin kylmäsavustetut kirjolohiviipaleet 3. väliin kurkku-smetana-savulohiseos.

Kääri voileipäkakku voipaperiin ja anna seistä seuraavaan päivään.  Smetana ja juusto sekoitetaan keskenään vatkaimella ja kakku päällystetään seoksella ja koristellaan kylmäsavukirjolohiruusukkeilla. Reunoille voi ripotella esim. tilliä.

Voit käyttää myös paahtoleipäviipaleita, mutta leikkaa niistä sitkeät kuoret pois ennen kostutusta.

400 g kylmäsavustettua kirjolohta siivuina
400 g tomaattimurskaa
1 dl smetanaa
Tuoretta tilliä
250 g vihreää tagliatelle-pastaa
1 rkl voita tai margariinia
Mustapippurirouhetta

Ruskista kalasiivut kevyesti paistinpannulla ja kaada päälle tomaattimurska. Lisää hienonnettu tilli ja mustapippuri. Juuri ennen tarjoilua lisää smetana ja sekoita varovasti.
Tarjoa pastan kera. 

Kastike:
300 g kylmäsavustettua viipaloitua kirjolohifilettä
250 g kesäkurpitsaa
pala purjoa
2 rkl voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl vettä1 kalaliemikuutio
50 - 70 g sinihomejuustoa
½ - 1 dl ranskankermaa
ripaus valkopippuria
persiljasilppua

Lisäksi:
300 g pastaa
vettä
suolaa

Leikkaa kesäkurpitsa suikaleiksi ja purjo renkaiksi. Ruskista niitä rasvassa pannulla kevyesti. Lisää vehnäjauhot ja anna niiden imeytyä rasvaan. Sekoita vesi joukkoon vähitellen, lisää kalaliemikuutio. Keitä hiljalleen 5 - 10 minuuttia.

Suikaloi kylmäsavuviipaleet ja lisää suikaleet ja murennettu sinihomejuusto kastikkeeseen. Anna kiehua muutama minuutti, kunnes kala on kypsää.

Sekoita joukkoon ranskankerma ja ripaus valkopippuria. Silppua pinnalle persiljaa. Tarjoa kastike keitetyn pastan kanssa.

Nopea kylmäsavulohipasta (4-6 hengelle)

½ kg perunoita
2-3 keskikokoista sipulia
1 rkl voita tai margariinia
150 g kylmäsavukirjolohta
½ l kalalientä (kuutioista)
1-2 dl kermaa tai kermamaitoa
valkopippuria
tilliä tai persiljaa

Paloittele kuoritut perunat ja sipulit. Sulata rasva kattilassa ja anna peruna- ja sipulipalojen hautua siinä hetki. Lisää kalalientä sen verran, että kasvikset peittyvät. Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Lisää paloiteltu kylmäsavukirjolohi ja kerma. Kuumenna keitto.

n. 400 g kylmäsavustettua kirjolohta
1 sipuli
1 prk ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
2 tl sitruunamehua
hienonnettua tilliä
ripaus valko- tai rosépippuria

Silppua kylmäsavustettu kirjolohi ja sipuli hienoksi. Sekoita ainekset huolella tahnaksi. Sopii erinomaisesti esim. tumman paahdetun leivän päälle tai uuniperunan täytteeksi

n. 300g. kylmäsavustettua kirjolohifileetä
pala selleriä
½ palsternakkaa
3 porkkanaa
1 purjo
1 vihreä paprika
1 kalaliemikuutio
2 dl vettä tai valkoviiniä
sitruunapippuria, silputtua tilliä, öljyä

Kuori selleri, palsternakka ja porkkanat. Halkaise ja huuhtele purjo, poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa kaikki kasvikset suikaleiksi.

Kuumenna tilkka öljyä laakeassa pannussa tai paistinkasarissa. Pehmitä kasvissuikaleita hetki öljyssä. Murenna kalaliemikuutio kasvisten joukkoon, lisää vesi tai viini. Sekoita ja hauduta hetki kannen alla.

Paloittele kylmäsavustettu kirjolohifilee (poistamatta nahkaa). Nosta kalapalat nahkapuoli ylöspäin kasvisten pinnalle ja hauduta edelleen, kunnes kala on kypsä. Poista nahka paloista ja mausta sitruunapippurilla ja ripota päälle tilliä.

200 grammaa kylmäsavukirjolohta siivutettuna
100 grammaa tuorejuustoa (maustettu maun mukaan)

Kastike:
2 dl smetanaa
3 rkl chilikastiketta

Lado viipaleet limittäin kelmun päälle siten että saat suorakaiteen muotoisen ja yhtenäisen noin 30 cm leveän levyn. Levitä juusto tasaisesti kalan päälle ja kääri rullaksi. Kääri rulla tiiviisti kelmuun ja laita muutamaksi tunniksi pakastimeen. Viipaloi ja tarjoa alkuruuaksi tai voileipäpöydässä.

1/3 kerää amerikansalaattia
4 keitettyä perunaa
2 kovaksi keitettyä munaa
100 g pakaste papuja
400 g perattua lämminsavukirjolohta
pala purjoa renkaiksi leikattuna
mustia oliiveja
punasipuli renkaiksi leikattuna

Kastike:
2 dl smetanaa
3 rkl chilikastiketta

Suikaloi salaatti, kuori ja viipaloi perunat, kuori ja lohko kananmunat sekä paloittele kala pieniksi paloiksi. Kokoa salaatti vadille ja tarjoa kastike eri astiasta. 

Taikina:
1 1/4 dl perunasosetta
125 g voita ja margariinia
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:
5 dl tuoreita kantarelleja
2 rkl voita
pala purjoa
200 g kylmäsavukirjolohta
½ dl silputtua tilliä
2 munaa
3 dl smetanaa
2 dl juustoraastetta
mustapippuria

Lisää perunasoseeseen pehmeä rasva ja vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina halkaisijaltaan noin 25 senttimetrin kokoisen piirasvuoan pohjalle. Paista pohjaa 200 C uunissa 15 minuuttia.

Puhdista ja paloittele kantarellit. Haihduta niistä neste pannulla, lisää rasva ja viipaloitu purjo. Sekoittele kunnes purjo pehmenee.

Levitä esipaistetulle pohjalle kantarelli-purjoseos, suikaleiksi leikattu kala ja tilli. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää smetana, juustoraaste ja mustapippuri. Kaada seos piirakan päälle.

Kypsennä 25 - 30 minuuttia, kunnes munaseos on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin. Kylmäsavu-kantarellipiirakka on parasta lämpimänä